食

東京都の調理師試験に独学4か月で一発合格した勉強法を紹介。受験資格や実務経験証明、試験科目、合格基準、漫画教材と過去問の使い方、合格後の免許申請まで実体験をもとに解説します。

飲食業12年の経験から、おすすめのコックシューズ「ミドリ安全 H-100C」を紹介。滑りにくさ、耐久性、蒸れ、サイズ感、交換時期を解説し、H-700NやNHF-700との違いも実体験をもとに比較します。

家庭用包丁は17～18cmの三徳・牛刀がおすすめ。元・銀座の和食料理人が、実際に使った24本から、新品時の切れ味、鋼材、研ぎやすさ、刃厚、価格別のおすすめ3本を本音で解説します。

元・銀座の和食料理人が、実際に購入して価格と味のバランスが良いと感じた通販食品を紹介。肉、魚、卵、米、パスタ、乾麺、乾物、ナッツ、お菓子など、普段使いしやすく何度も買いたくなる商品をまとめました。

元・銀座の和食料理人が、家庭料理の味を変えやすい調味料8種類を紹介。醤油、みりん、白だし、めんつゆ、味噌、塩、胡椒、わさびから、普段使いしやすい商品と用途別の選び方を解説します。